腰果是有壳的，而且很厚很硬。
腰果具两层皮(或壳)，外壳薄，略有弹性，坚实，表面光滑如玻璃，成熟前橄榄绿，成熟后草莓红色;内壳坚硬如其他腰果。壳间的棕色油接触皮肤可致水疮，可用做润滑油、杀虫剂，并用于塑料生产。腰果有浓郁的独特香味，在印度南部，是用于鸡和蔬菜的有特色的佐料。果靠人工采收，剥出腰果晒乾。有些地区把乾腰果置柴火上烧烤，外壳裂开后流出油(油迅速燃烧，其烟对眼睛和皮肤有害)，有些改良的方法，使有毒成分在烤筒中排除，然后**内壳，取出因加热而脱离内果皮的果仁。腰果原产中、南美洲，15世纪由葡萄牙传教士引入东非和印度，在该地沿海低海拔地区盛产。
腰果肾形，两侧压扁，长约2.5厘米，有坚硬的含苦树脂的外果皮，里面包含着油质的可食种子;果梗膨大形成大而肉质的梨状构造(假果)，长5——9厘米，熟时亮**或红色。
虽然腰果在全球都惹人喜爱，但是长出来的所谓腰果梨通常却被随手扔在地上，24小时就会发酵腐烂。其果汁虽然富含有营养，但是却含有大量的单宁酸，口味有些发苦，所以市面上没多人愿意买，用做水果鲜食，其味不佳，可使其发酵酿酒。
主料：雪梨 1个、腰果30g、鸡蛋 1个
食盐 ：适量淀粉 、适量调和油 、适量白糖
具体步骤
准备的材料。
腰果洗净切粒。
雪梨洗净去皮去核切厚片放入盐水中浸泡。雪梨扑上淀粉。
鸡蛋打入碗中加入盐、淀粉、水调成糊状。
撒入腰果。
雪梨蘸上蛋糊。
小火煎至两面金黄。
上桌即可。
